Nutrizzjoni sportiva
3K 1 17.11.2018 (l-aħħar rivedut: 02.07.2019)
Maltodextrin, magħruf bħala molasses jew destrosin maltose, huwa karboidrat mgħaġġel li huwa polimeru tal-glukożju. Trab ta 'kulur abjad jew krema, togħma ħelwa, solubbli sew fl-ilma (ġulepp bla kulur jinkiseb).
Huwa assorbit malajr fil-passaġġ gastro-intestinali, u jikkawża ipergliċemija għal żmien qasir (żieda fil-livelli ta 'glukożju fid-demm' il fuq min-norma fiżjoloġika). Huwa meqjus sikur. Fil-lista ta 'addittivi ta' l-ikel għandu l-kodiċi E1400.
Il-benefiċċji u l-ħsara tal-maltodextrin
Il-polisakkaridu jintuża fil-produzzjoni tal-birra, tal-forn u tal-ħelu (bħala mili, preservattiv u sustanza li tħaxxen), prodotti tal-ħalib (bħala stabbilizzant), fil-farmaċewtiċi u kożmetiċewtiċi, nutrizzjoni tat-trabi u sportivi. Huwa mqassam u assorbit fl-imsaren iż-żgħir, u jipprovdi fluss uniformi ta 'glukożju fid-demm.
L-addittiv huwa inkluż fi żmalt u ħelu, ġelat u ġamm, ċereali tat-trabi u taħlitiet li fihom proteini tas-sojja. Il-benefiċċji u l-ħsara tal-għasel iswed huma determinati mill-indikazzjonijiet u l-kontraindikazzjonijiet għall-użu tiegħu:
| Benefiċċju | Ħsara |
| Tnaqqis tal-livelli tal-kolesterol fid-demm. Jista 'jintuża biex jinnewtralizza l-effett ta' prodotti li jikkontribwixxu għaż-żieda tiegħu (żejt tal-palm). | Materja prima għall-produzzjoni jista 'jkun fiha pestiċidi u GMOs (qamħ modifikat ġenetikament). |
| Assorbiment rapidu u saturazzjoni tal-glukożju fid-demm. | Bidliet fil-kompożizzjoni tal-mikroflora intestinali. |
| Ipoallerġeniku. | Tippromwovi żieda fil-piż żejjed. |
| Tippromwovi l-qligħ tal-muskoli fil-bodybuilding. | Minħabba l-GI għoli tiegħu u l-abbiltà li jinduċi ipergliċemija, is-suppliment huwa kkunsidrat ta 'ħsara fiż-żewġ tipi ta' dijabete mellitus, kif ukoll bi ksur tat-tolleranza tal-karboidrati. |
Indiċi gliċemiku
L-indiċi gliċemiku (GI) tal-polysaccharide (maltodextrin huwa polimeru tal-glukożju) huwa 105-136, li huwa madwar id-doppju tal-GI taz-zokkor "regolari". BAA huwa prodott b'metodu kimiku permezz ta 'tqassim enżimatiku ta' polisakkaridi kumplessi (lamtu). Il-patata, il-qamħ (bit-tikketta "glutina"), ir-ross jew il-qamħ huma użati bħala ingredjenti tal-bidu għall-ipproċessar industrijali.
Il-glutina jew il-glutina hija grupp ta 'proteini fiż-żrieragħ tal-pjanti taċ-ċereali. Jistgħu jipprovokaw reazzjonijiet immunopatoloġiċi, u għalhekk huma perikolużi għal persuni allerġiċi.
Il-lamtu tal-patata u tal-qamħ huma l-aktar komuni fil-produzzjoni tad-destrinmaltosju.
L-użu tal-maltodextrin fin-nutrizzjoni sportiva
Ħafna atleti jippreparaw dawk li jiksbu l-benefiċċju billi jużaw maltodextrin, dextrose monohydrate (glukożju raffinat) u trab tal-proteina, li jinħallu l-aħjar fl-ilma jew fil-meraq. 38 gramma dextromaltose fiha madwar 145 kalorija.
Il-preżenza ta 'dan il-polysaccharide fil-cocktail tiddetermina l-kontenut għoli ta' kaloriji tiegħu. F'dan ir-rigward, huwa rrakkomandat li tieħu l-gainer wara sforz fiżiku sinifikanti biex tiġbed il-benefiċċju massimu.
Il-Maltodextrin jattira manifatturi tal-ikel sportiv:
- l-abbiltà li żżid il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti manifatturati;
- miscibility faċli ma 'komponenti oħra ta' nutrizzjoni sportiva, li jippermettilek iżżid supplimenti tad-dieta ma 'firxa wiesgħa ta' prodotti;
- spiża baxxa;
- togħma tajba.
Barra minn hekk, b'differenza minn karboidrati oħra, dan il-polisakkaridu ma jappartjenix formalment għaz-zokkor, għalkemm fil-fatt huwa polimeru tal-glukożju. Dan jippermetti lill-manifatturi li jittikkettjaw pakketti u struzzjonijiet dwar in-nutrizzjoni sportiva "ma fihx zokkor", li mhuwiex kompletament korrett mil-lat fiżjoloġiku.
L-Aħjar Sostituti tal-Maltodextrin
Il-prodotti li ġejjin jistgħu jissostitwixxu d-dextromaltose:
| Sostitut | Propjetajiet |
| Għasel frisk | Fih aktar minn 80% karboidrati. Iżżid il-konċentrazzjoni ta 'anti-ossidanti, tgħin biex tissaħħaħ is-sistema immuni. Għandu effett antidijabetiku. |
| Gomma tal-guar | Użat f'riċetti mingħajr glutina, li jissostitwixxi d-dextrinmaltose u jaġixxi bħala sustanza li tħaxxen. Jinibixxi l-assorbiment tal-glukożju, iżomm l-ilma. |
| Dati | Fihom 50% zokkor, 2.2% proteini, vitamini B1, B2, B6, B9, A, E u K, kif ukoll mikroelementi u makroelementi (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pektin | Polisakkaridu veġetali. Estratt minn ħxejjex, frott u ż-żrieragħ tagħhom (lanġas, tuffieħ, isfarġel, għanbaqar, frott taċ-ċitru). Fl-industrija ta 'l-ikel huwa użat bħala stabilizzant u thickener. Il-preżenza tal-fibra għandha effett stimulanti fuq l-imsaren. |
| Stevia | Fih glikosidi sostituti taz-zokkor (steviosides u rebaudiosides), li huma madwar 250-300 darba iktar ħelwin mis-sukrosju. Biex tikseb, jintużaw weraq ħodor jew estratt tal-pjanti. |
Is-sostituzzjoni tal-maltodextrin hija possibbli wkoll b'monosakkaridi (ribose, glukosju) u disacchars (lattożju, maltosju).
Tliet effetti sekondarji tal-użu tal-maltodextrin
L-użu ta 'l-addittiv jista' jikkawża l-konsegwenzi negattivi li ġejjin:
- Ipogliċemija li tirriżulta mill-mekkaniżmu tas-sindromu tal-irtirar wara l-ipergliċemija kkawżata mill-użu ta 'supplimenti tad-dieta. Sabiex jiġu evitati kundizzjonijiet ipogliċemiċi, dożaġġ frazzjonali ta 'prodotti li fihom il-karboidrati huwa rakkomandat.
- Flatulenza - formazzjoni miżjuda ta 'gassijiet intestinali minħabba l-attivazzjoni tal-mikroflora.
- Żieda fil-piż.
Sabiex tixtri suppliment tad-dieta ta 'kwalità għolja, għandek tistaqsi jekk huwiex prodott skont GOST.
Il-prezz ta '1 kg ta' prodott huwa ta '120-150 rublu.
