Ir-ross mgħolli kif inhu differenti mir-ross regolari?

Ġiżimin, valencia, basmatti, arborio - in-numru ta 'varjetajiet ta' ross ilu ħafna iktar minn bosta mijiet. Huwa mkabbar f'għexieren ta 'pajjiżi madwar id-dinja. Fl-istess ħin, m'hemmx ħafna modi kif tipproċessa l-kultura. Tradizzjonalment, huma distinti kannella mhux illustrat, mgħolli mgħolli u abjad (raffinat). Dan tal-aħħar huwa l-iktar prodott mifrux u popolari fis-suq tal-massa. Huwa aktar spiss imsejjaħ ordinarju.

F'dan l-artikolu, aħna nqabblu r-Ross Mħallat u r-Ross: X'inhi d-Differenza fil-Kompożizzjoni tan-Nutrijenti, l-Apparenza, u Aktar U wkoll se nwieġbu l-mistoqsija liema mill-ispeċi ġġib aktar benefiċċji għal ġisimna.

Kompożizzjoni u karatteristiċi ta 'ross mgħolli u ordinarju

Jekk inwettqu analiżi komparattiva tal-kompożizzjoni kimika ta 'ross mgħolli u mhux mgħolli, naraw li prattikament ma jvarjawx fl-ammont ta' proteini, xaħmijiet u karboidrati. L-indikaturi tal-BZHU fiż-żewġ tipi huma fil-limiti li ġejjin:

• Proteini - 7-9%;
• Xaħmijiet - 0.8-2.5%;
• Karboidrati - 75-81%.

Il-karatteristiċi tal-ipproċessar ukoll ma jaffettwawx b'mod partikolari l-kontenut ta 'kaloriji tar-ross. 100 g ta 'ross niexef mgħolli u regolari fih medja ta' 340 sa 360 kcal. Fl-istess porzjon, imsajjar fl-ilma, - minn 120 sa 130 kcal.

Id-differenza ssir ovvja meta titqabbel il-kompożizzjoni kwantitattiva ta 'vitamini, aċidi amminiċi, makro- u mikroelementi. Ejja nieħdu bħala eżempju l-indikaturi ta 'ross illustrat ta' qamħ twil, mgħolli u ordinarju. Iż-żewġ varjetajiet kienu msajra bl-ilma mingħajr addittivi.

Il-kalkolu jingħata għal 100 g tal-prodott lest.

Hemm differenza sinifikanti fl-indikaturi tal-indiċi gliċemiku (GI) taċ-ċereali. GI ta 'ross abjad illustrat huwa minn 55 sa 80 unità; steamed - 38-40 unità. Konsegwentement, ir-ross bil-fwar se jdum aktar biex jinqasam f'karboidrati sempliċi, jgħinek iżommok aktar sħiħ itwal, u ma jżidx il-livelli tal-glukożju fid-demm tiegħek.

Tista 'ssajjar poriġ minn ross illustrat ordinarju fi 12-15-il minuta. Matul dan il-perjodu, il-groats se jagħli kważi kompletament. Ir-ross mgħolli huwa ħafna iktar diffiċli, aktar dens u jassorbi l-umdità aktar bil-mod. Għalhekk, tieħu aktar żmien biex issajjar - 20-25 minuta.

M'hemmx għalfejn titlaħlaħ ħafna drabi qabel issajjar. Il-qmuħ waqt it-tisjir mhux se jeħlu flimkien, bħal wieħed sempliċi, anke jekk ma tħawwadx perjodikament.

Speċifiċità tal-ipproċessar u differenzi fid-dehra taċ-ċereali

Id-daqs u l-għamla tal-qamħ ma jiddependux fuq impatt teknoloġiku ulterjuri, iżda fuq it-tip ta 'ross. Jista 'jkun twil jew qasir, tawwali jew arrotondat. Ir-ross mgħolli jista 'jkun distint esternament biss bil-kulur tiegħu. Xgħir mitħun ordinarju għandu lewn abjad, anke abjad tas-silġ, filwaqt li dawk ittrattati bil-fwar huma ambra dehbi. Veru, wara t-tisjir, ir-ross mgħolli jsir abjad u jsir ftit li jintgħaraf mill-kontroparti raffinata tiegħu.

L-akbar ammont ta 'vitamini u sustanzi oħra ta' valur jinsabu fil-qoxra tal-qamħ tar-ross. It-tħin, li huwa suġġett għal ross fil-fosdqa wara t-tindif, ineħħih kompletament, u jnaqqas il-kompożizzjoni nutrizzjonali. Din il-proċedura ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa, tagħmel il-qamħ uniformi, lixx, trasluċidu, u ttejjeb il-preżentazzjoni. Madankollu, ir-ross illustrat mgħolli, iżda fl-istess ħin, ma jitlifx kompletament in-nutrijenti prezzjużi tiegħu.

Id-differenza ewlenija bejn ross mgħolli u ross ordinarju hija trattament idrotermali. Il-qamħa mgħarbula titqiegħed l-ewwel f'ilma jaħraq għal ftit, u mbagħad titħaddem bil-fwar. Taħt l-influwenza tal-fwar u l-pressjoni, aktar minn 75% tal-oligoelementi meħtieġa (prinċipalment solubbli fl-ilma) jgħaddu fil-qoxra ta 'ġewwa tal-qamħ (endosperma), u l-lamtu huwa parzjalment degradat. Jiġifieri, aktar tagħmir għat-tnixxif u t-tħin mhux se jkollu effett negattiv sinifikanti fuq il-groats.

Liema ross huwa aktar b'saħħtu?

L-ewwel post f'termini tal-grad ta 'effett ta' benefiċċju fuq il-ġisem jappartjeni għal ross mhux illustrat, ipproċessat b'mod minimu. Ir-ross mgħolli jsegwi u jegħleb ir-ross regolari. Il-vitamini B maħżuna fil-qamħ għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-funzjonament tas-sistema nervuża ċentrali u jappoġġjaw l-attività fiżika.

Il-potassju jgħin lill-qalb taħdem u tlaħlaħ ukoll is-sodju żejjed, tipprevjeni nefħa u tinnormalizza l-pressjoni tad-demm. Il-bilanċ ilma-melħ huwa stabbilizzat, għalhekk ross steamed huwa indikat għal pazjenti bi pressjoni għolja. Dan it-tip ta 'ċereali tar-ross anke għandu effett pożittiv fuq il-burdata, minħabba li t-triptofan, aċidu amminiku li minnu sussegwentement huwa ffurmat is-serotonin, mhuwiex meqrud fih.

Kwalunkwe ross huwa apprezzat talli huwa ipoallerġeniku u mingħajr glutina. L-intolleranza għall-prodott hija estremament rari. Għalkemm iċ-ċereali għandhom ħafna karboidrati, ir-ross bil-fwar huwa aktar sigur għall-figura tiegħek. Il-lamtu li jifforma qamħirrum tar-ross ordinarju jinqered bi kważi 70% taħt l-influwenza tal-fwar. It-tip ta 'qamħ bil-fwar mhuwiex kontra-indikat għal persuni bid-dijabete mellitus.

Ftakar! Ir-ross, irrispettivament mill-ipproċessar, jista 'jaffettwa ħażin il-lokomozzjoni intestinali. Dejjem huwa rrakkomandat li tissupplimentah b'porzjon ta 'ħaxix, minħabba li ċ-ċereali jinibixxi l-peristalsi u, b'użu frekwenti, jikkawża stitikezza.

Madankollu, jintuża b'mod attiv għall-avvelenament u d-dijarea ta 'natura differenti. F'dan il-każ, ir-ross huwa rrakkomandat bħala l-parti ewlenija tad-dieta terapewtika.

Konklużjoni

Ir-ross mgħolli huwa differenti minn ross ordinarju fil-kulur u l-istruttura tal-qamħ. Il-karatteristiċi tal-ipproċessar jagħmluha possibbli li tgħaqqad l-aħjar proprjetajiet ta 'ċereali illustrati u mhux illustrati fih: il-benefiċċji ta' vitamini u minerali preservati mill-qoxra u togħma għolja. Madankollu, żgur mhux ta ’min juża l-platti tar-ross bil-fwar. Huwa biżżejjed li żżidha mal-menu 2-3 darbiet fil-ġimgħa. Għall-atleti, ir-ross bil-fwar huwa ta 'valur speċjalment minħabba li jgħin biex jinżamm bilanċ ta' enerġija b'saħħtu waqt il-workouts.

Ara l-filmat: Dragnet: Big Kill. Big Thank You. Big Boys (Novembru 2024).