M'hemm l-ebda ikel 100% b'saħħtu jew assolutament ta 'ħsara. Din id-dikjarazzjoni hija kompletament applikabbli għaz-zokkor, li għandu kemm kwalitajiet ta 'benefiċċju kif ukoll ta' ħsara. X'inhuma l-benefiċċji għas-saħħa u l-ħsara taz-zokkor? Aqra dwar dan fid-dettall sħiħ fl-artiklu tagħna.
Tipi u proprjetajiet taz - zokkor
Iz-zokkor huwa disakkaridu magħmul minn glukosju u fruttożju. Jinstab fi frott, frott żgħir u frott. L-ammont massimu ta 'sukrożju jinstab fil-pitravi taz-zokkor u l-kannamieli, li minnhom dan il-prodott tal-ikel huwa ppreparat.
Fir-Russja, il-produzzjoni tagħha stess taz-zokkor mill-pitravi bdiet biss fl-1809. Qabel dan, mill-bidu tas-seklu 18, il-kamra taz-zokkor stabbilita minn Pietru I kienet qed topera. Hija kienet responsabbli għax-xiri taz-zokkor f'pajjiżi oħra. Iz-zokkor ilu magħruf fir-Russja mill-11-il seklu. Iz-zokkor granulat li jirriżulta jintuża ħafna fit-tisjir, fil-ħami tal-ħelu, fil-bottiljar, fil-preparazzjoni taz-zlazi u f'ħafna platti oħra.
Zokkor tal-kannamieli
Dan il-prodott jinkiseb minn zkuk ta 'pjanta perenni - kannamieli taz-zokkor. L-estrazzjoni titwettaq billi tgħaffeġ iz-zkuk tal-pjanti f'biċċiet u l-estrazzjoni tal-meraq bl-ilma. It-tieni metodu ta 'estrazzjoni huwa diffużjoni minn materja prima mgħaffġa. Il-meraq li jirriżulta huwa ppurifikat bil-ġir imqaxxar, imsaħħan, soġġett għal evaporazzjoni u kristallizzazzjoni.
Zokkor tal-pitravi
Dan it-tip ta 'prodott jinkiseb bl-istess mod bħaz-zokkor mill-kannamieli: billi tħin il-pitravi u tixrid taħt l-influwenza ta' ilma sħun. Il-meraq jitnaddaf minn traċċi ta 'polpa, jiġi ffiltrat, u jerġa' jitnaddaf bil-ġir jew bl-aċidu karboniku. Wara l-proċess tal-ipproċessar primarju, il-ġulepp huwa separat mill-materjal li jirriżulta. Barra minn hekk, il-materja prima hija soġġetta għal blanking sħun. Wara li tkessaħ u tnixxef, il-prodott fih 99% sukrożju.
Zokkor tal-aġġru
Il-bażi għal dan il-prodott hija meraq tal-aġġru taz-zokkor. Għall-estrazzjoni tagħha, toqob fil-fond jittaqqbu fl-aġġru fir-rebbiegħa. Fi żmien tliet ġimgħat, meraq joħroġ minnhom, li jkun fih madwar 3% sukrożju. Il-ġulepp tal-aġġru huwa ppreparat mill-meraq, li r-residenti ta 'xi pajjiżi (b'mod partikolari, il-Kanada) jużaw bħala sostitut sħiħ għaz-zokkor tal-kannamieli.
Zokkor tal-palm
Il-materja prima għall-estrazzjoni tagħha hija rimjiet żgħar ħelwin ta 'siġar tal-palm. Huwa mminat fix-Xlokk u l-Asja tan-Nofsinhar. Biex jinkiseb sukrożju, jintużaw rimjiet ta 'siġar tal-ġewż tal-Indi, li huma mgħaffġa u evaporati. Dan il-prodott jissejjaħ zokkor tal-ġewż tal-Indi. Fih 20% sukrożju.
Zokkor tal-għeneb
Iz-zokkor tal-għeneb jinkiseb minn għeneb frisk. L-għeneb huwa rikk fis-sukrożju u l-fruttożju. Is-sukrożju jinkiseb mill-most tal-għeneb mgħoddi mill-art tad-diatomaceous. Bħala riżultat ta 'dan il-proċess, likwidu viskuż trasparenti jinħeles mingħajr riħa qawwija u gosti barranin. Il-ġulepp ħelu jmur tajjeb ma 'kwalunkwe ikel. Il-prodott jinbiegħ kemm f'forma likwida kif ukoll f'forma ta 'trab.
Għal dawk fuq dieta sana, iz-zokkor tal-għeneb huwa alternattiva nutrittivament rakkomandata għaz-zokkor tal-pitravi jew tal-kannamieli. Madankollu, dan il-prodott sigur u li ma jagħmilx ħsara lill-ambjent m'għandux jiġi abbużat, speċjalment minn dawk li qed jitilfu l-piż.
Zokkor sorgu
Dan il-prodott ma sarx mifrux, peress li l-meraq tal-pjanta tas-sorgu fih ħafna melħ minerali u sustanzi li jixbhu l-gomma li jagħmluha diffiċli biex jinkiseb sukrożju pur. Is-sorgu jintuża bħala materjal alternattiv għat-tħaffir tas-sukrożju f'reġjuni aridi.
Tipi skont il-grad ta 'raffinar
Skond il-grad ta 'purifikazzjoni (raffinar), iz-zokkor huwa maqsum fi:
- zokkor ismar (materja prima ta 'gradi differenti ta' purifikazzjoni);
- abjad (imqaxxar kompletament).
Gradi differenti ta 'raffinar jiddeterminaw il-kompożizzjoni tal-prodott. It-tqabbil tal-kompożizzjoni tal-prodott jidher fit-tabella. Wara li għandhom kważi l-istess kontenut ta 'kaloriji, huma differenti fil-kontenut ta' oligoelementi.
Karatteristiċi | Zokkor abjad raffinat minn kwalunkwe materja prima | Zokkor tal-kannamieli kannella mhux raffinat (l-Indja) |
| Kontenut kaloriku (kcal) | 399 | 397 |
| Karboidrati (gr.) | 99,8 | 98 |
| Proteini (gr.) | 0 | 0,68 |
| Xaħam (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalċju (mg.) | 3 | 62,5 |
| Manjesju (mg.) | – | 117 |
| Fosfru (mg.) | – | 22 |
| Sodju (mg) | 1 | – |
| Żingu (mg.) | – | 0,56 |
| Ħadid (mg.) | – | 2 |
| Potassju (mg.) | – | 2 |
It-tabella turi li l-vitamina u l-fdal minerali fiż-zokkor ismar huwa ogħla minn dak taz-zokkor abjad raffinat. Jiġifieri, iz-zokkor ismar huwa ġeneralment aktar b'saħħtu minn zokkor abjad.
Niżżel tabella ta 'tqabbil għal tipi differenti ta' zokkor hawnhekk sabiex tkun dejjem fil-idejn.
Il-benefiċċji taz-zokkor
Konsum moderat taz-zokkor iġib ċerti benefiċċji għall-ġisem. Partikolarment:
- Il-ħelu huwa utli għal mard tal-milsa, kif ukoll għal żieda fl-istress fiżiku u mentali.
- Te ħelu jiġi servut qabel l-għoti tad-demm (eżatt qabel il-proċedura) biex jiġi evitat telf ta 'enerġija.
- Iz-zokkor jistimula ċ-ċirkolazzjoni tad-demm fil-korda spinali u l-moħħ, jipprevjeni bidliet sklerotiċi.
- Huwa maħsub li l-artrite u l-artrosi huma inqas komuni f'dawk li għandhom sinna ħelwa.
Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' dan il-prodott jidhru biss b'użu moderat tal-prodott.
Kemm zokkor għandek tikkonsma kuljum mingħajr ħsara lill-ġisem?
In-norma għal adult hija 50 g kuljum. Dan l-ammont jinkludi mhux biss iz-zokkor miżjud mat-te jew il-kafè matul il-ġurnata, iżda wkoll il-fruttożju u s-sukrożju, miksub minn berries friski, frott u frott.
Ħafna sukrożju jinstab f'oġġetti moħmija, ħelu u ikel ieħor. Sabiex ma taqbiżx l-allowance ta 'kuljum, ipprova tpoġġi inqas zokkor ġo kikkra tè jew tixrob tè mingħajr zokkor.
Ħsara taz-zokkor
Il-proprjetajiet ta 'ħsara ta' dan il-prodott jintwerew meta r-rata ta 'konsum ta' kuljum tinqabeż regolarment. Fatti magħrufa: il-ħelu jħassar il-figura, jagħmel ħsara lill-enamel tas-snien, u jipprovoka l-iżvilupp tal-plakka fuq is-snien tal-kari.
| Fattur | Influwenza |
| Livelli miżjuda ta 'insulina | Min-naħa l-waħda, livelli ogħla ta 'insulina jippermettu li jiġi kkunsmat aktar ikel. Imma jekk niftakru l-mekkaniżmu ewlieni tar-reazzjoni ta 'l-insulina "ċelloli perforanti", allura nistgħu ninnutaw reazzjoni negattiva. B’mod partikolari, ir-rispons eċċessiv għall-insulina, li huwa sostnut mill-konsum taz-zokkor, iwassal għal żieda fil-kataboliżmu u tnaqqis fil-proċessi anaboliċi. Barra minn hekk, b'defiċjenza ta 'insulina (li tista' ma tkunx assoċjata mad-dijabete mellitus), il-livell ta 'ossiġenu fid-demm jonqos minħabba s-sostituzzjoni tiegħu minn molekuli ta' glukożju. |
| Saturazzjoni mgħaġġla | Ix-xaba 'mgħaġġla li sseħħ minħabba l-kontenut miżjud ta' kaloriji tgħaddi malajr u ġġiegħel lill-persuna tħossha bil-ġuħ mill-ġdid. Jekk ma tkunx sodisfatta, jibdew reazzjonijiet kataboliċi, li jkunu diretti mhux biex ikissru x-xaħam, iżda biex ikissru l-muskoli. Ftakar, il-ġuħ huwa ħbieb ħażin biex tnixxef u titlef il-piż. |
| Kontenut għoli ta 'kaloriji | Minħabba l-assorbiment mgħaġġel tiegħu, huwa faċli li teċċedi l-konsum taz-zokkor tiegħek. Barra minn hekk, il-karboidrat ta 'referenza għandu l-ogħla kontenut ta' kaloriji minn kulħadd. Minħabba li z-zokkor jinstab fl-oġġetti kollha moħmija (li huwa parzjalment xaħam), iżid it-trasport ta 'aċidi grassi mhux diġeriti direttament għad-depot tax-xaħam. |
| Stimulazzjoni Dopamine | L-istimulazzjoni ta 'dopamine mill-konsum taz-zokkor iżżid it-tagħbija fuq il-konnessjoni newromuskolari, li, b'konsum kostanti ta' ħelu, taffettwa b'mod negattiv il-prestazzjoni waqt it-taħriġ. |
| Tagħbija għolja fuq il-fwied | Il-fwied huwa kapaċi jikkonverti sa 100 g ta 'glukożju fl-istess ħin bil-konsum kostanti taz-zokkor. Tagħbija miżjuda żżid ir-riskju ta 'deġenerazzjoni taċ-ċelloli grassi. Fl-aħjar, ikollok effett daqshekk spjaċevoli bħal "hangover ħelu". |
| Tagħbija għolja fuq il-frixa | Il-konsum kostanti ta 'zokkor ħelu u abjad kostantement iġiegħel lill-frixa taħdem taħt stress, u dan iwassal għall-ilbies mgħaġġel tiegħu. |
| Ħsara għall-ħruq tax-xaħam | Tiekol karboidrati mgħaġġla jqajjem bosta mekkaniżmi li kollettivament iwaqqfu l-ħruq tax-xaħam għal kollox, u jagħmilha impossibbli li tikkonsma z-zokkor bħala sors ta 'karboidrati fuq dieti b'livell baxx ta' karboidrati. |
Propjetajiet negattivi oħra
Madankollu, il-kwalitajiet negattivi tal-ħelu mhumiex limitati għal dan:
- Is-sukrożju jqawwi l-aptit, u jwassal għal ikel żejjed. L-eċċess tiegħu jfixkel il-metaboliżmu tal-lipidi. Dawn iż-żewġ fatturi jwasslu għal żieda fil-piż żejjed, jipprovokaw aterosklerożi vaskulari.
- Tiekol ta 'ħelu żżid il-livelli ta' glukożju fid-demm, li huwa estremament perikoluż għal persuni bid-dijabete.
- Is-sukrożju "jlaħħaq" il-kalċju mit-tessut tal-għadam billi jintuża mill-ġisem biex jinnewtralizza l-effetti taz-zokkor (ossidazzjoni) fil-valuri tal-Ph fid-demm.
- Tnaqqas id-difiżi tal-ġisem kontra attakki minn viruses u batterji.
- Ħolqien ta 'kundizzjonijiet favorevoli għall-multiplikazzjoni tal-batterja f'każ ta' infezzjoni b'organi ENT.
- Iz-zokkor jaggrava l-istat ta 'stress tal-ġisem. Dan huwa manifestat fil- "qbid" ta 'sitwazzjonijiet stressanti bil-ħelu, li jaffettwa b'mod negattiv mhux biss il-kundizzjoni fiżika, iżda wkoll fuq l-isfond psiko-emozzjonali.
- Jekk għandek sinna ħelwa, jiġu assorbiti inqas vitamini B. Dan jaffettwa b'mod negattiv il-kundizzjoni tal-ġilda, xagħar, dwiefer, u x-xogħol tas-sistema kardjovaskulari.
- Ix-xjentisti fl-Università ta ’Bath (ir-Renju Unit) stabbilew relazzjoni bejn il-marda ta’ Alzheimer u l-konsum eċċessiv taz-zokkor. Skond l-istudju, eċċess ta 'glukożju fid-demm ifixkel is-sintesi ta' enżima li tiġġieled kontra din il-marda deġenerattiva. (sors - Gazeta.ru)
Xi ngħidu dwar iz-zokkor ismar?
Huwa maħsub li z-zokkor kannella mhux raffinat mhux ta 'ħsara daqs ir-ramel abjad. Fil-fatt, mhux il-prodott innifsu huwa ta 'ħsara, iżda l-eċċess tar-rata ta' konsum tiegħu. Huwa żball li temmen li jekk tikkonsma aktar minn 50 g ta 'zokkor ismar ma tagħmilx ħsara lil ġismek. Barra minn hekk, huwa maħsub li ħafna mill-pakketti ta 'zokkor ismar fuq l-ixkafef tas-supermarkits tagħna huma zokkor raffinat ikkulurit, li m'għandu x'jaqsam xejn mal-prodott tal-kannamieli kannella reali.
Konklużjoni
Il-benefiċċji u l-ħsara taz-zokkor għall-ġisem tal-bniedem mhumiex assoċjati mal-prodott innifsu, iżda bl-eċċess tar-rata ta 'konsum ta' kuljum. Eċċess ta 'zokkor, kif ukoll rifjut sħiħ ta' dan il-prodott, jaffettwaw b'mod negattiv bl-istess mod il-funzjonament ta 'sistemi u organi. Oqgħod attent bid-dieta tiegħek biex tibqa 'b'saħħtu sal-età avvanzata.
